Carlos Teijo es profesor de Derecho Internacional Público y Derecho de la UE en la USC. Es autor y editor de varias monografías y de 50 artículos en revistas y capítulos de libros. Sus principales líneas de investigación tienen que ver, en la actualidad, con la aplicación de la normativa pesquera internacional de la UE, el derecho internacional económico en materia de subvenciones, el derecho internacional de los derechos humanos y la cooperación al desarrollo. En este último ámbito, ha sido experto independiente en el Consejo Gallego de Cooperación para el Desarrollo (entre 2006-2009 a propuesta de las ONG y desde 2017 hasta la actualidad a propuesta de la Xunta de Galicia) y, entre otras actividades, ha coordinado, a través de contratos de investigación, la evaluación del I Plan Director de la Cooperación Gallega (2006-2009) y la redacción de un título sobre cooperación al desarrollo para el anteproyecto de Ley de Acción Exterior y Cooperación que está impulsando el gobierno gallego (2019).
